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广西特色美食,你都吃过哪些?

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发表于 2019-7-13 03:59:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
1壮族五色糯米饭

广西特色美食,你都吃过哪些?

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这种饭,是壮族地区的传统风味小吃,健胃祛湿、清肝火,因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名,又称“乌饭”。每年农历三月初三或清明节时节,广西很多地区都会制作,把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。
2烤乳猪

广西特色美食,你都吃过哪些?

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烤乳猪是一道隆重的祭祀供品,旧时,还有通过烤猪个头大小判断主人家底的习俗。而如今人们生活水平都提高了,即便不是清明时节,酒楼、菜市烧卤店、超市都随时有乳猪供应了。
3甜酒发糕

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清明上山扫墓,人们不仅要拿甜酒发糕作为供品祭祀祖先,祭拜之后,自己也要食用,据说可沾染福气。
传统发糕是加甜酒发酵,并非使用泡打粉,因此更健康、更香甜。因做法复杂、价格又便宜,平日里在许多菜市、超市都很少见了。但在一些传统小吃店也许还可以找到,有的呈焦黄色、有的颜色雪白,分别用一次性塑料碗装着,一只只呈圆形,头顶爆裂出十字花纹,表皮上还印着传统的红色八角花瓣,闻起来十分香甜。八角花,代表吉祥如意。刚出笼的发糕香甜松软,绵实可口,趁热吃最好。
4清明螺

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你有没有听说过这句古谚:清明螺丝端午虾,重阳时节吃爬爬(蟹)。
螺丝一年四季都有,但只有清明之前没子的螺丝最好吃,螺丝在清明前又是最肥美的时候,古来就有“清明螺,抵只鹅”的说法。
此时的螺丝色青、壳薄、粒大、肉肥,小螺丝少,趁着新鲜劲儿,用葱、姜、酱油一起爆炒,那叫一个鲜香味美。
5粉蒸肉

广西特色美食,你都吃过哪些?

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桂林人过清明最具代表性的食物非粉蒸肉莫属,,桂林人省墓归来,简直家家桌上都有一盆粉蒸肉。据说, 粉蒸肉的确是桂林清明节的应景菜,做法也简单:菜市场买回五花肉、肉粉,把肉用生抽 料酒腌一下,然后拌上肉粉,上锅一蒸,大概八九不离十了。
6白切鹅

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“清明鹅”的说法,据古人说:开春以后,这时候的青草要比其它树木先抽芽、长叶。因此这个时候的鹅食青草以后,长得特别肥嫩,所以在春天,尤其是清明前后的鹅肉味道最为鲜美。
7艾叶糍粑

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据说在清明这一天吃艾草,可以驱寒避邪。这也是一种常见的传统小吃。
8仫佬族菜包

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菜包,是仫佬族的传统特色美食。由牛皮菜叶包裹糯米馅料蒸制而成,馅料一般有虾仁、花生米、叉烧、香菇、木耳、香菜等。
每逢清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日,仫佬人家都喜欢蒸制菜包,以作赶歌圩食用,或祭祖祭神之用。
9清明菜包饭

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菜包饭在扶绥农村的许多地方仍然盛行,做菜包饭,吃菜包饭一般是在清明节的前后,选包菜饭的菜一般是玻璃生菜,这个时节是玻璃生菜长得最好、最旺的时节,选的玻璃生菜越是大个,卷心就越是青脆鲜嫩,吃起来就会越爽口;而做菜包饭和吃菜包饭很有地方特色和风味 。
据说,吃上菜包饭可以使人的眼睛更加明亮,因为这段时间正是春天来临的时节,植物叶绿花开,动物春醒眼明,因此,吃菜包饭其实也是在来年图个吉利。现在人们仍然做菜包饭,只不过花样翻新而已,人们可以选上上好的配料和大米饭一起炒,或者干脆就用菜包肉、鱼、蘑菇等等。因此,做菜包饭其实也增添了浓浓的传统气息。
10野菜

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“清明时节野菜肥。”在田边地头﹑坡坡坎坎各种野草都生机勃勃,疯狂地生长着。
童年时期还不懂得什么叫做感伤、怀念,大家只觉得过清明节是件好玩的事情。有很丰盛的食物可以吃,还可以到青山绿水间游玩。山上有许多野果、野菜,在按照大人的要求进行完拜祭之后,小孩子们便可以四散去玩了。然后摘回一大堆野菜,回到家里大人挑些能吃的煮了。自己摘的野菜吃起来当然更加鲜美。
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